Predicción de la composición y el porcentaje de ingredientes en una mezcla de estabilizantes para yogur

SUMARIO

Identificar los componentes de una mezcla y conocer el porcentaje exacto de cada uno de ellos es esencial para asegurar su correcto etiquetado, evitando posibles quejas de los consumidores. En este caso práctico explicamos cómo la herramienta de Análisis de Ingredientes del software de Chemometric Brain analiza miles de datos disponibles en nuestra base de datos de ingredientes y es capaz de predecir la composición de cualquier muestra de alimento.

CONTEXTO

Una empresa de productos lácteos especializada en la fabricación de diferentes tipos de yogur buscaba determinar la composición de una mezcla de estabilizantes en polvo utilizada en sus recetas. Mediante la aplicación del análisis de ingredientes de Chemometric Brain, la compañía pudo determinar la composición y los porcentajes de todos los ingredientes de la mezcla de estabilizantes, garantizando el etiquetado correcto en el producto final.

PRODUCTO EXAMINADO

Una mezcla de estabilizantes para yogures utilizada en una empresa de productos lácteos.

PROBLEMA

Determinación de la composición y el porcentaje de todos los ingredientes de una mezcla de estabilizantes para yogures.

ENFOQUE

Para determinar la composición y el porcentaje de los diferentes ingredientes, nuestro cliente se benefició de otra funcionalidad disponible en Chemometric Brain: la herramienta de análisis de ingredientes. La imagen 1 muestra los resultados obtenidos para un nuevo lote de mezcla de estabilizantes de yogur recibido en la compañía. En este caso, el sistema lleva a cabo un proceso de aprendizaje analizando los miles de datos disponibles en nuestra base de datos de ingredientes, su porcentaje en diferentes productos y su respuesta a la radiación NIR. Tras este proceso, el software está preparado para predecir la composición de cualquier espectro. Una vez realizado el entrenamiento de los datos, comienza el proceso de predicción.

El software comienza a trabajar en la predicción de la composición de la muestra seleccionada, que se mostrará en la pantalla en cuanto termine el proceso.

El software muestra no solo los componentes, sino también el porcentaje en el que se encuentra cada uno de ellos en el producto.

CONCLUSIÓN

Al utilizar la herramienta de análisis de ingredientes proporcionada por Chemometric Brain, los clientes podrán predecir tanto los componentes que forman parte de una mezcla como la proporción en la que están presentes. Esta metodología puede aplicarse con éxito no solo en la identificación de macrocomponentes, sino también en la identificación de microcomponentes y para determinar su proporción.

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