Detección de cambios en una mezcla de ingredientes para productos cárnicos

RESUMEN

Una empresa del sector cárnico recibió un nuevo lote de una mezcla de aditivos y aplicó Chemometric Brain para analizarlo. El análisis cualitativo mostró que el proveedor había cambiado la composición de la mezcla sin notificarlo al cliente. Chemometric Brain es una herramienta muy eficaz para controlar la composición y la autenticidad de las materias primas y los ingredientes que las empresas alimentarias reciben de sus proveedores, garantizando una calidad estándar y la homogeneidad de los productos.

CONTEXTO

Una empresa del sector cárnico recibió un nuevo lote de una mezcla de carragenina y goma para la producción de productos cárnicos. La compañía aplicó Chemometric Brain para analizar todos los lotes recibidos de sus proveedores habituales. La aplicación de los modelos estadísticos de Chemometric Brain permitió identificar que el proveedor había cambiado las materias primas de la mezcla de aditivos sin notificarlo.

PRODUCTO ANALIZADO

Mezcla que contiene carragenina y goma para la producción de productos cárnicos.

PROBLEMA

Los lotes que contenían una formulación diferente (lotes producidos usando CARRAGENINA 2 como estabilizador, círculo rojo en la imagen) no mostraban no conformidades con respecto a los lotes anteriores recibidos (lotes producidos usando CARRAGENINA 1 como estabilizador, círculo verde en la imagen).

ENFOQUE

La figura 1 muestra los resultados de proyectar lotes fabricados con CARRAGENINA 2 como estabilizador sobre un modelo que incluye solo lotes con CARRAGENINA 1. Como se puede ver en la imagen, la aplicación de Chemometric Brain permitió al cliente identificar que había lotes fabricados con una formulación diferente. En este caso el proveedor había utilizado un estabilizador diferente: CARRAGENINAO 2 en lugar de CARRAGENINA 1.

CONCLUSIÓN

Al desplegar Chemometric Brain nuestro cliente pudo identificar de manera rápida, simple y efectiva que su proveedor había cambiado la composición de la mezcla sin notificarlo. Chemometric Brain es una herramienta muy eficaz para controlar la composición y la autenticidad de las materias primas e ingredientes que las empresas alimentarias reciben de sus proveedores, asegurando unos estándares de calidad y homogeneidad de los productos.

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