Concentrados de proteínas: asegurando su valor, calidad y conformidad

RESUMEN

Una empresa productora de barritas de cereales quería analizar diferentes lotes de concentrado de proteínas recibidos de su proveedor para asegurarse de que no había adulteraciones y de que todos los lotes eran conformes a sus especificaciones. En solo unos segundos, un análisis cualitativo determinó que todos los lotes eran conformes y cumplían los requisitos de calidad definidos por la empresa, sin necesidad de recurrir a laboratorios externos, lo que ahorra tiempo y costes, además de asegurarse un control más allá del simple valor de la proteína.

CONTEXTO

Desde los proveedores hasta los productores, todas las empresas que aspiran a ser competitivas en la industria alimentaria son cada vez más conscientes de la importancia de contar con un sistema de control de calidad basado en normas internas claramente definidas, seguridad y trazabilidad. En este sentido, Chemometric Brain SaaS permite una nueva solución global y digitalizada tanto para los proveedores como para los productores de alimentos.

PRODUCTO EXAMINADO

Lotes de un concentrado de proteína para la industria de barritas de cereales.

PROBLEMA

Detección de lotes no conformes de un concentrado de proteínas mediante el despliegue de modelos cualitativos utilizando el software de Chemometric Brain.

ENFOQUE

El siguiente ejemplo ilustra cómo uno de nuestros clientes, utilizando la herramienta de análisis de muestras que ofrece el software Chemometric Brain, pudo realizar una prueba rápida y sencilla que permitió categorizar los lotes del producto evaluado con una «marca verde (✓)» (como conforme) o una «cruz roja (X)» (como no conforme) en función de los resultados obtenidos tras la proyección de estos lotes sobre un modelo construido con muestras «buenas». La figura 1 muestra que la proyección de dos nuevos lotes recibidos, «Lote 1» y «Lote 2», sobre el modelo de producto objetivo revela que ambos aparecen dentro de la zona de confianza definida por el modelo. Además, Chemometric Brain también muestra una tabla que resume los resultados tras la acción de proyección. Como se puede ver en la imagen (tabla 1), se puede comprobar fácilmente si los lotes examinados superan la prueba de control de calidad. En este caso, nuestro software indica con el siguiente símbolo  P que ambos lotes aparecen como conformes y que cumplen con los requisitos de control del estándar interno de la empresa. En este caso, la empresa no solo quería comprobar el valor de la proteína, sino también que el producto no ha sido adulterado y que es similar a los lotes recibidos anteriormente.

CONCLUSIÓN

Mediante el despliegue de Chemometric Brain cualquier empresa perteneciente al sector alimentario podrá obtener una calificación o rechazo instantáneo según las bibliotecas de producto definidas, así como la aprobación de nuevos ingredientes y proveedores de recetas en todo el mundo. Esta técnica proporciona resultados en apenas unos segundos sin necesidad de recurrir a laboratorios externos, lo que supone un ahorro de tiempo y costes.

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